1、三片敲蝦:選用鮮大河蝦為主料,熟火腿、熟雞脯肉、水發(fā)香菇、綠蔬菜為輔料,加雞湯、紹酒、精鹽、味精、干淀粉、熟豬油等調(diào)味品。
2、三層魚片:俗稱美味魚排。選用黃魚肉為主料,火腿瘦肉末、熟豬肥膘、咸面包、雞蛋、黑芝麻為輔料,加番茄醬、紹酒、精鹽、味精、上白面粉、熟豬油等調(diào)味品。
3、軟火溜鯽魚:選用鯽魚為主料,豬瘦肉、蝦米、熟竹筍肉、水發(fā)香菇為輔料,加蔥末、姜片、胡椒粉、紹酒、醬油、白糖、醋、濕淀粉、熟雞油等調(diào)味品。
4、蛋煎蟶子:選用大蟶子為主料,熟豬肥膘、荸薺