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科技
是將新鮮的魚(yú)、貝、牛肉等原料，依照適當(dāng)?shù)牡斗庸?，享用時(shí)佐以用醬油與山葵泥調(diào)出來(lái)的醬料的一種生食料理。
“刺身”是日本的傳統(tǒng)食品，‘刺身’是日本料理出了名的食品，是日本料理中最‘清淡’的菜式。也非常受日本人歡迎，但是實(shí)際在日本內(nèi)陸，20世紀(jì)早期冰箱尚未發(fā)明前，很少有人吃。只是沿海比較流行。現(xiàn)在隨著保鮮和運(yùn)輸技術(shù)的條件改進(jìn)后，食用‘刺身’的人也多了起來(lái)，而且越來(lái)越受世界各地人的歡迎。
