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        簡(jiǎn)述中餐禮儀

        文檔

        簡(jiǎn)述中餐禮儀

        包括餐桌禮儀、位次禮儀和餐食禮儀,餐桌禮儀中面向大門為主人位,左手為尊,以遠(yuǎn)為上;位次禮儀中面向大門的是主陪,以離主人的遠(yuǎn)近分尊卑,餐桌容納十人為宜,同時(shí)就餐人數(shù)宜雙數(shù);餐食禮儀包括年長(zhǎng)者入席后他人方可入席,主人離席后賓客方可離席。
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        導(dǎo)讀包括餐桌禮儀、位次禮儀和餐食禮儀,餐桌禮儀中面向大門為主人位,左手為尊,以遠(yuǎn)為上;位次禮儀中面向大門的是主陪,以離主人的遠(yuǎn)近分尊卑,餐桌容納十人為宜,同時(shí)就餐人數(shù)宜雙數(shù);餐食禮儀包括年長(zhǎng)者入席后他人方可入席,主人離席后賓客方可離席。

        中國自古就是禮儀之邦,就餐禮儀隨著文明的發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。根據(jù)上下五千年的演變,目前的中餐就餐禮儀包括如下幾個(gè)方面:

        餐桌禮儀

        中餐宴請(qǐng)一般使用圓桌,并且上面覆紅色桌布,并且酒水預(yù)先擺好。如果是兩桌的小型宴請(qǐng),兩桌橫排和豎排均可,橫排時(shí),面對(duì)正門時(shí)左手側(cè)的桌子為尊位,豎排時(shí),離正門遠(yuǎn)為上位。

        當(dāng)桌次大于三桌時(shí),也是需要根據(jù)“面門定位”“左手為尊”“以遠(yuǎn)為上”的布置原則,不管是參加宴請(qǐng)的賓客,還是安排宴請(qǐng)的組織方,都可遵循此原則。

        位次禮儀

        中餐的正式宴請(qǐng),關(guān)于位次的禮儀十分重要。無論南方還是北方,賓客宴請(qǐng)方都是面對(duì)正門而坐,叫做“主陪”。和“主陪”對(duì)桌而坐的是“副主陪”。主陪左手側(cè)為“主賓”,右手側(cè)為“副主賓”。關(guān)于其他位次的尊卑,遵循的原則為“桌子離主人桌越近,桌次越尊貴,座位離主人越近,位次越尊貴。”

        另外,對(duì)每桌次就餐人數(shù)也有限制,最好不超過十人,并且就餐人數(shù)的安排喜雙不喜單。目前各大型酒店的桌子屬于標(biāo)準(zhǔn)型,十人桌是最廣泛應(yīng)用的桌型,如果安排的人員太多,比較擠。如果用的桌子比較大,人數(shù)多了照顧不過來,顯得怠慢客人,這也不是主人所想要看到的。

        餐食禮儀

        當(dāng)大家陸陸續(xù)續(xù)就餐時(shí),需等年齡最長(zhǎng)者入席坐定后,其余人方可入席。

        中餐有各種湯食,且湯食端上后,幾乎全是現(xiàn)做的,溫度較高。第一次舀湯不宜多,少量舀入碗中,先用嘴唇或者勺子輕輕觸碰測(cè)試溫度,不要噓聲吹冷湯汁,并且喝湯時(shí)不要出聲。

        中餐葷素搭配比較合理,如果碰到纖維絲較多或者肉食不爛的情況,經(jīng)常需要剔牙,此時(shí)應(yīng)用牙簽用手遮掩,或者手帕遮掩。

        餐食進(jìn)行中,進(jìn)食速度需要與主人保持同步,不宜快也不宜慢。此時(shí),室內(nèi)抽煙需征得主人和同桌就餐人的同意,如果席間有婦女和兒童,不應(yīng)抽煙。離席時(shí),需要等待主人離座后方可離開。

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        簡(jiǎn)述中餐禮儀

        包括餐桌禮儀、位次禮儀和餐食禮儀,餐桌禮儀中面向大門為主人位,左手為尊,以遠(yuǎn)為上;位次禮儀中面向大門的是主陪,以離主人的遠(yuǎn)近分尊卑,餐桌容納十人為宜,同時(shí)就餐人數(shù)宜雙數(shù);餐食禮儀包括年長(zhǎng)者入席后他人方可入席,主人離席后賓客方可離席。
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