土豆燉茄子，撐死老爺子——“愛吃粉條”；喝不夠的茬子粥，忘不掉的山野菜——“吃山野菜要仔細(xì)去品”火熱的白山人，火熱的吉林菜，——“把肉切成一片片燙一下就吃?！碧旌貎龅拈L白山，熱騰騰的豬肉燉粉條，它們不只是一道菜，更是一種生活方式。

在吉林省東部，有一系列山脈拔地而起，綿延數(shù)百公里，因?yàn)橐荒曛杏邪肽攴e雪，故稱長白。白山是一座年輕的城市，因?yàn)殚L白山而得名。有人說要想了解一座城市，莫過于先去品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?；常言道靠山吃山，那么歷代受到長白山哺育的白山人，他們平常愛吃些什么呢？

人們一到白山，就知道吃“豬肉燉粉條”。這是覆蓋整個(gè)東北的一道名菜，也是全東北地區(qū)在吃的方面最本色的表現(xiàn)。一個(gè)家庭，一頓晚餐，內(nèi)容就是2斤肉，再加上幾把大粗粉條，用紅紅的醬油燉上，還沒上桌，那股香味就已經(jīng)沖擊人的嗅覺，讓人垂涎三尺。

人們?cè)诔载i肉燉粉條的時(shí)候，有一個(gè)很重要的動(dòng)作就是要把粉條從嘴里吸進(jìn)去，正宗的吃法是必須吸出聲。從現(xiàn)代文明的角度來看可能不雅觀，但白山人性格豪爽，不拘泥于這點(diǎn)小節(jié)，照樣吸得酣暢淋漓，只不過男士和女士略有差別，男士吸寬粉條，一口氣就吸進(jìn)去，女士們含蓄一點(diǎn)，吸細(xì)一點(diǎn)的粉條，動(dòng)作也是非常熟練。

根據(jù)史料記載，在長白山區(qū)，把豬肉和粉條放在一起吃的歷史很早，當(dāng)?shù)氐木用衩耧L(fēng)粗獷，在飲食上也不大講究精細(xì)。最通行的辦法就是把大塊的肉和粉條放到鍋里燉，吃起來既痛快又實(shí)惠。

土豆粉的特點(diǎn)就是比較抗燉，而且入味時(shí)間可以長，它可以入味，味兒更好一些，而其他的粉條和這個(gè)粉比起來就差一些。

白山人愛吃肉，更愛吃粉條，豬肉燉粉條自然就成了長白山區(qū)的美味了。