金針菇100克,青筍100克,木耳50克,青瓜50克調(diào)料,自制撈汁150克。
1、菜肴制作方法:將青筍、木耳、青瓜改刀成絲,金針菇焯水后待用。將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中,澆入撈汁,點(diǎn)綴太椒圈即可。特點(diǎn)汁酸辣回甜,清爽開胃。
2、自制撈汁的做法:美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可。蔬菜的品種也可以變化,那天吃的里面還有些木耳和洋蔥絲,還有魔芋和切絲的蜇頭。
3、撈汁百科:撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調(diào)和而成的復(fù)合調(diào)味汁。撈汁的生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)復(fù)雜,并非簡(jiǎn)單的原料調(diào)配,需經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾和高溫?zé)o菌處理等標(biāo)準(zhǔn)程序,小規(guī)模企業(yè)難以生產(chǎn),其產(chǎn)品也難以保證質(zhì)量安全。