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1、將面粉舀到大碗里;
2、打開水龍頭,開小小的水流,左手拿碗,右手拿一雙筷子,邊接水邊攪拌,面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩;
3、不斷移動碗的位置,攪拌的動作不能停止,讓水流澆到有干面粉的地方;
4、直到所有的干面粉都潤濕,此時關掉水龍頭,這時面粉和水的比例剛剛好;
5、開始用筷子攪面,順一個方向,越攪拌越光滑。面疙瘩消失,面也會起筋。當面團非常有彈性和面筋感的時候,代表面已和好;
6、案板上撒些干面粉,用筷子將面團挑到干面粉上;
7、讓整個面團粘上干粉,切成劑子即可。
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