主料：生牛頭適量。配料：鮮冬筍適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水淀粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。具體步驟。1、先將生牛頭切開(kāi)。2、胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。3、水燒開(kāi)，放入生牛頭氽透、撈入涼水中洗凈，控干。4、再放油一兩燒熱，下入生牛頭、蔥、姜，煸炒片刻。5、另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透。6、再下粒酒、醬油、白糖、清水。7、當(dāng)生牛頭的肉燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，開(kāi)后用小火燒之。8、用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

主料：生牛頭適量。配料：鮮冬筍適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水淀粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。具體步驟。1、先將生牛頭切開(kāi)。2、胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。3、水燒開(kāi)，放入生牛頭氽透、撈入涼水中洗凈，控干。4、再放油一兩燒熱，下入生牛頭、蔥、姜，煸炒片刻。5、另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透。6、再下粒酒、醬油、白糖、清水。7、當(dāng)生牛頭的肉燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，開(kāi)后用小火燒之。8、用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。