導(dǎo)讀郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統(tǒng)調(diào)味品，素有川菜之魂的美稱。產(chǎn)于四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產(chǎn)稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、大麻等。這里的胡豆品質(zhì)優(yōu)良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調(diào)味外，也可單獨(dú)佐飯。用熟油拌，其味更佳。郫縣豆瓣醬一般外面買的保質(zhì)期是18個(gè)月，開封后最好一年內(nèi)吃完。自己做的可以吃久些，如果是經(jīng)常用的話就不需要刻意儲(chǔ)存，最好是用罐裝的，袋裝的也可以倒在罐子里，拿取方便，經(jīng)常吃也可以放在冰箱里保險(xiǎn)些。