皮蛋是經(jīng)過(guò)特殊的加工后制成的,皮蛋黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái),是人民群眾喜歡的美食之一,那么皮蛋不能和什么一起吃呢?
松花蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說(shuō):“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂?!敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
但是皮蛋含鉛元素,所以一般不建議多吃,而且還與一些食物相克。皮蛋不能和醋一起吃,輕者會(huì)造成消化不良,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒;不能和黃鱔一起吃,會(huì)造成腹瀉,嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起食物中毒;不能和紅糖一起吃,輕者會(huì)導(dǎo)致胃部疾病,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成食物中毒;不能和甲魚(yú)一起吃,否則會(huì)造成食物中毒,引起嘔吐等疾病。
隨著制作技術(shù)的進(jìn)步,皮蛋制作工藝已經(jīng)逐步演變?yōu)闊龎A、硫酸銅和浸泡工藝,但永恒不變的是對(duì)皮蛋含鉛的擔(dān)憂(yōu)。雖然中國(guó)人平均算下來(lái)吃的皮蛋很少,但由于它有明顯的口味偏好,喜歡吃的人吃得并不少,因此健康風(fēng)險(xiǎn)還是值得關(guān)注的。