用料：鯉魚(yú)一條、 熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、 筍子半兩、蔥半兩、老姜、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、 料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。做法。將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上；鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用；鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用；將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

用料：鯉魚(yú)一條、 熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、 筍子半兩、蔥半兩、老姜、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、 料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。做法。將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上；鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用；鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用；將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。