灰粽子是用糯米稻草做成的,具體做法為:
1、采摘大片完整的粽葉,把粽葉洗凈。
2、將精選優(yōu)質(zhì)、干凈的糯米稻草燒成灰。
3、將燒好的稻草灰裝進(jìn)缸里,加入干凈涼水,浸泡8至10個(gè)小時(shí)。
4、將浸泡后的稻草灰倒入過濾裝置,如籮筐,過濾出沒有殘?jiān)?、干凈的草灰水?/p>
5、把洗干凈的糯米放到灰水里泡8至10小時(shí),直到草灰水將糯米染成灰色。
6、將已浸泡成灰色的糯米撈起來,用干凈的清水沖洗干凈,然后瀝干水份。加入食用鹽、料酒、醬油拌勻。
7、開始包粽子,把幾片粽葉疊在一起,然后把適量的糯米放上去,添加五花肉,堆成長(zhǎng)方形條,然后把葉子折包起來用線綁固定。
8、把包好的粽子放鍋里加水,水量要沒過粽子,煲6-8個(gè)小時(shí)左右既可。