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牛肉風干是保存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時候,首先要用溫水將牛肉浸泡開,然后切成小塊或切片,或煮或炒著吃。不過經過風干的牛肉,即使泡開了,肉質還是比較老、硬,適宜煮了吃或者煲湯。
風干牛肉通常有三種叫法,“風干牛肉”、“風干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的軍糧,攜帶方便,并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
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