需要海蛇干約80克。
材料:海蛇干半條約80克、老母雞半只約750克、黨參5克、黃芪4克、玉竹4克、枸杞3克、紅棗少量、香菇4個、酒少量、姜5克。
做法:1、雞肉洗凈加鹽腌制15分鐘,海蛇干用開水浸泡30分鐘,把黃芪黨參等煲湯配料洗凈泡開備用;
2、把腌好的雞肉放進燒開水的鍋中,無血色后撈出瀝干;
3、泡好的海蛇干撈出刮掉蛇皮上面的細小鱗片,切段;
4、把雞肉海蛇干放入燉鍋中,加入泡好的配料,加入姜,及少量的酒,先大火燉開,為保證湯的清澈,燒開時用勺子撈出些漂浮的渾濁泡;
5、燒開后用小火再加燉1到1、5個小時即可。