清蒸螃蟹是一道傳統(tǒng)滬菜,中國(guó)食蟹的歷史悠久,螃蟹不但味美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品。以下是清蒸螃蟹的烹飪流程介紹:
1、準(zhǔn)備食材。主料為螃蟹兩只,輔料為黃酒、姜末和蒜末。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂。
3、將螃蟹用清水流凈,用繩子將螃蟹仰面捆綁,這樣可以避免蒸螃蟹時(shí)掉腳。
4、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和,另取一小碗放醋待用。
5、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí)取出,上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。