小火即可。做法如下：

原料： 五花肉500克，姜、蔥、鹽、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少許，四川豆瓣40克，青菜干100克，

步驟：

1、五花肉清洗干凈，拔毛，青菜干用水發(fā)；

2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八成熟;

3、將肉撈起抹上蜂蜜，入油鍋炸到醬黃，為免油濺可加少許鹽;

4、倒出油，加水稍煮，此時(shí)的肉呈蜂窩狀;

5、肉切片，水發(fā)切碎， 將肉整齊有序地鋪在蒸碗里;

6、鍋中放油將蔥、姜、豆瓣炸香，翻炒碎青菜干，炒香后裝進(jìn)鋪肉的碗;

7、放入鍋中蒸一個(gè)小時(shí)，取出翻入盤中,散幾粒蔥花即成。