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科技
自熱米飯沒(méi)有加熱包可以在鍋里放水燒開(kāi)水蒸加熱。自熱米飯的發(fā)熱包是利用發(fā)熱包遇水自動(dòng)加熱原理，發(fā)熱包內(nèi)含有鎂鋅合計(jì)，與水融合后能夠自動(dòng)加熱。里面是生石灰(氧化鈣)，通過(guò)加水的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱，使得米飯可以進(jìn)行加熱。
自熱米飯的加工是以淀粉的糊化和回生現(xiàn)象為基礎(chǔ)的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量適宜的情況下，當(dāng)加熱到一定溫度時(shí)，淀粉會(huì)發(fā)生糊化（熟化）而變性，淀粉糊化的程度主要由水分和溫度控制。
