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制作溫州魚皮海參湯所需材料為:魚皮3兩,蔥1條,白蘿卜1兩,姜絲1兩,鹽1茶匙,米酒1大匙,白胡椒粉半茶匙,水1碗。
溫州魚皮海參的具體做法為:
先將魚身清洗干凈后,用刀子取下魚皮,再切成約5公分大小的魚塊;將魚塊放入滾水中川燙數(shù)秒后撈起備用;將蔥切成蔥段備用,將白蘿卜切成絲狀備用;取一湯鍋,倒入約7分滿的水,放入姜絲、白蘿卜絲、蔥段和所有的調(diào)味料,以中火將水煮開后,繼續(xù)放入魚皮,待水再次煮開后即可。
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