1、10斤蘿卜需要放0.5斤鹽。2、一般腌蘿卜按20：1的比例放鹽，如果同時(shí)放入其它有咸味的調(diào)味料一起腌制，那么鹽的用量可以酌情減少一點(diǎn)，最重要的是鹽一定要和蘿卜攪拌均勻。3、酸辣蘿卜干的制作方法。（1）10斤蘿卜洗凈，帶皮切成粗條狀，攤放在陽(yáng)光充足的地方，持續(xù)地曬，直到曬出1斤蘿卜干。（2）準(zhǔn)備好2000ml水，800克醋，100克鹽，250克白糖，十三香、辣椒油適量。（3）把水和除了辣椒油之外的所有調(diào)味料放入鍋中煮沸，放涼后備用。（4）曬好的蘿卜干放進(jìn)腌菜容器中，倒入辣椒油攪拌均勻，表面撒上白糖，倒入放涼的料汁。（5）準(zhǔn)備一雙干凈的筷子，以后每天都用這雙筷子攪動(dòng)蘿卜干一到兩次，大約腌七天即可食用。

1、10斤蘿卜需要放0.5斤鹽。2、一般腌蘿卜按20：1的比例放鹽，如果同時(shí)放入其它有咸味的調(diào)味料一起腌制，那么鹽的用量可以酌情減少一點(diǎn)，最重要的是鹽一定要和蘿卜攪拌均勻。3、酸辣蘿卜干的制作方法。（1）10斤蘿卜洗凈，帶皮切成粗條狀，攤放在陽(yáng)光充足的地方，持續(xù)地曬，直到曬出1斤蘿卜干。（2）準(zhǔn)備好2000ml水，800克醋，100克鹽，250克白糖，十三香、辣椒油適量。（3）把水和除了辣椒油之外的所有調(diào)味料放入鍋中煮沸，放涼后備用。（4）曬好的蘿卜干放進(jìn)腌菜容器中，倒入辣椒油攪拌均勻，表面撒上白糖，倒入放涼的料汁。（5）準(zhǔn)備一雙干凈的筷子，以后每天都用這雙筷子攪動(dòng)蘿卜干一到兩次，大約腌七天即可食用。