1、主料：鴨1000克。2、輔料：子姜100克，辣椒(紅，尖)25克。3、調(diào)料：料酒10克，鹽5克，雞精2克，醬油10克，白砂糖3克，豆瓣醬10克，植物油30克。4、鴨去骨，切成6厘米長，1厘米寬的片。5、仔姜切成薄長條。6、豆瓣醬用刀斬細(xì)。7、紅辣椒去子洗凈，撕凈內(nèi)部白筋，切成柳葉花片。8、炒鍋置火上，熱后下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油。9、炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然后下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

1、主料：鴨1000克。2、輔料：子姜100克，辣椒(紅，尖)25克。3、調(diào)料：料酒10克，鹽5克，雞精2克，醬油10克，白砂糖3克，豆瓣醬10克，植物油30克。4、鴨去骨，切成6厘米長，1厘米寬的片。5、仔姜切成薄長條。6、豆瓣醬用刀斬細(xì)。7、紅辣椒去子洗凈，撕凈內(nèi)部白筋，切成柳葉花片。8、炒鍋置火上，熱后下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油。9、炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然后下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。