1、材料：新鮮蓮藕一大節(jié)，后腿去皮家豬肉一小塊，姜絲少許，蔥兩小根。2、肉剁成末，同時(shí)把蔥姜也剁成碎末，蓮藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉。把蓮藕擠出的汁液倒到個(gè)干凈鍋?zhàn)永镩_小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入鹽、蠔油和一點(diǎn)麻油調(diào)味拌勻即可。3、左手抓點(diǎn)餡料從虎口擠出，右手用勺子刮下來就是個(gè)丸子了。要中火慢炸，看到底部發(fā)黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋。全部炸好后要開大火復(fù)炸一次，然后迅速撈出瀝油。黑木耳和黃花菜分別泡發(fā)摘去硬蒂洗凈，油鍋熱后放姜絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘。加入紅椒，倒入調(diào)好的汁（生抽、蠔油、生粉、醋和少許糖），全部材料兜勻，澆汁即可。

1、材料：新鮮蓮藕一大節(jié)，后腿去皮家豬肉一小塊，姜絲少許，蔥兩小根。2、肉剁成末，同時(shí)把蔥姜也剁成碎末，蓮藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉。把蓮藕擠出的汁液倒到個(gè)干凈鍋?zhàn)永镩_小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入鹽、蠔油和一點(diǎn)麻油調(diào)味拌勻即可。3、左手抓點(diǎn)餡料從虎口擠出，右手用勺子刮下來就是個(gè)丸子了。要中火慢炸，看到底部發(fā)黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋。全部炸好后要開大火復(fù)炸一次，然后迅速撈出瀝油。黑木耳和黃花菜分別泡發(fā)摘去硬蒂洗凈，油鍋熱后放姜絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘。加入紅椒，倒入調(diào)好的汁（生抽、蠔油、生粉、醋和少許糖），全部材料兜勻，澆汁即可。