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科技
大蔥的營養(yǎng)價值很高，每百克大蔥含水分91克、蛋白質(zhì)7克、脂肪3克、碳水化合物5克、膳食纖維3克、胡蘿卜素60微克、核黃素3毫克、抗壞血酸17毫克、維生素E3毫克、鉀144毫克、鈉48毫克、鈣4毫克、鎂19毫克、鐵7毫克、猛28毫克、鋅4毫克、銅8毫克、磷38毫克；此外，蔥還含蒜素、二烯丙基硫醚、亞油酸、多糖等等。其揮發(fā)成分具抑菌作用。
