主料:
笨雞腿肉500克,洗凈后剁成小塊。
輔料:
玉米油料酒,胡椒粉鹽雞精,十三香,雞蛋,面粉,蔥姜香菜,韭菜。
做法:
1、雞肉里打入一顆雞蛋,放入姜碎和韭菜碎,再放入適量的胡椒粉,鹽,雞精,十三香,料酒,生抽,蠔油攪拌均勻。
2、放入適量玉米油和香油,攪拌均勻后腌制20分鐘。
3、腌制好的雞塊加入面粉,加入兩顆雞蛋拌均。
4、繼續(xù)攪拌讓雞蛋、面糊和雞肉塊充分黏著后醒發(fā)20分鐘
5、熱鍋加入適量的油,油燒至七分熱,將雞塊一個(gè)一個(gè)抓至油鍋內(nèi),雞塊定型后再進(jìn)行翻炸。
6、翻炸后待雞塊炸至金光色時(shí)即可撈出。
7、熱鍋放少許油,蔥姜絲、生抽爆鍋。入水,放鹽、十三香,再放入炸好的雞塊,大火開鍋后加鍋蓋中小火進(jìn)行悶燉30到40分鐘。
8、待悶燉時(shí)間到時(shí),大火收下湯汁,湯汁不宜過少,加入雞精、蒜碎,再撒上香菜段和蔥絲。