1、聞氣味：用一根筷子或者一個小勺子，取1至2滴花生油到手心里面，搓到手心發(fā)熱之后，放到鼻子前面聞，如果是純正的花生油就可以聞到很濃郁的花生油的香味，但是如果摻入香精的花生油，就只會有微微的花生香味，而且越揉搓，香味就會越淡。2、冷凍法：將冰箱的冷藏室調(diào)到十攝氏度左右，放入花生油，經(jīng)過10分鐘之后取出來，如果是優(yōu)質(zhì)的花生油，從外觀上看就發(fā)現(xiàn)純正的花生油會有一半都呈現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，但是如果摻有大量大豆油的花生油，就幾乎只有底部微微一層出現(xiàn)凝固，而摻入棕櫚油的話，則大部分都會凝結(jié)。3、加熱法：水分大的食用植物油加熱時會出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲，油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸??；質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。

1、聞氣味：用一根筷子或者一個小勺子，取1至2滴花生油到手心里面，搓到手心發(fā)熱之后，放到鼻子前面聞，如果是純正的花生油就可以聞到很濃郁的花生油的香味，但是如果摻入香精的花生油，就只會有微微的花生香味，而且越揉搓，香味就會越淡。2、冷凍法：將冰箱的冷藏室調(diào)到十攝氏度左右，放入花生油，經(jīng)過10分鐘之后取出來，如果是優(yōu)質(zhì)的花生油，從外觀上看就發(fā)現(xiàn)純正的花生油會有一半都呈現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，但是如果摻有大量大豆油的花生油，就幾乎只有底部微微一層出現(xiàn)凝固，而摻入棕櫚油的話，則大部分都會凝結(jié)。3、加熱法：水分大的食用植物油加熱時會出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲，油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸??；質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。