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科技
魚凍是可以食用的，魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25度以下時膠原纖維之間發(fā)生交聯(lián)而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內(nèi)含量豐富的一種蛋白質(zhì)， 是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。
制作方法：
1、將鍋洗凈盛清水，下入魚塊，煮1小時后再放入水豆腐煮10分鐘；
2、然后放鹽、姜末、蔥汁等佐料煮5分鐘起鍋，盛入小酒杯內(nèi)冷卻四五小時后便成魚凍；
3、吃時用辣椒面、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋于上面。
