導(dǎo)讀1、壇裝和瓶裝黃酒都曾有出現(xiàn)過沉淀物的現(xiàn)象。黃酒的沉淀問題，在壇裝酒中稱之為“酒腳”，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”。2、黃酒長時間靜置之后會在瓶底部出現(xiàn)沉淀。這種沉淀其實(shí)是蛋白質(zhì)的生成物，這屬于一種正?，F(xiàn)象，不影響黃酒的飲用。3、瓶裝黃酒貯存時間長了還是會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，合理的解釋是酒內(nèi)一種大分子物質(zhì)，如蛋白質(zhì)等，凝結(jié)而成，一般不影響內(nèi)在酒質(zhì)。4、在冬季，瓶裝黃酒遇冷變濁，加熱到30-40℃左右時又重新溶解，這是冷混濁，是一種可逆性混濁。冷混濁過久，加熱黃酒，混濁物無法再溶解，即是永久性混濁。5、消費(fèi)者在選擇黃酒時要注意保質(zhì)期，一般在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)少量沉淀屬于正常情況，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，消費(fèi)者可以安心飲用。