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科技
赤貝肉直接用水煮開吃。先將收拾干凈的赤貝用開水焯下，一定要很快撈出，否則赤貝會硬，影響口感的。接著炒勺加油后，倒入切成條狀塊的尖辣椒炒成翠綠色，倒入焯過的赤貝，邊翻炒邊加鹽，并迅速盛出。也可以用刀剖開赤貝，取出肉，洗凈，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在墊有生菜葉的盤內(nèi)，貝肉自然卷曲。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。
