木耳菜為多年生高大草本,高1.5-2米。莖肉質(zhì),基部木質(zhì),直徑1.5-2厘米,下半部平臥,上部直立,有多數(shù)傘房狀分枝,綠色或帶紫色,有明顯的槽溝,無毛或上部多少被毛。
葉大,無柄或有短柄;葉片倒卵形,長圓狀橢圓形,橢圓形或長圓狀披針形,長10-30厘米,寬4-11厘米,頂端漸尖,基部楔狀狹成短柄或無柄而擴大抱莖的寬葉耳,邊緣有不規(guī)則的銳鋸齒,
齒端具小尖,側(cè)脈12-30對,弧狀彎曲,上面綠色,下面有時變紫色,兩面無毛;上部葉漸小,長圓狀披針形或披針形,頂端長漸尖或尾尖。
擴展資料;
近年來,木耳菜受到不少人推崇。中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師王曉希指出,木耳菜口感嫩滑,營養(yǎng)豐富,推薦大家常吃。
尤其值得一提的是,木耳菜的黏液中富含果膠,具有預(yù)防肥胖和便秘的作用,特別適合超重肥胖和經(jīng)常便秘的人食用。
此外,木耳菜還富含鎂元素,這種礦物質(zhì)可以激活人體內(nèi)300多種重要酶的活性,是食物蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖代謝過程中重要的參與者。足夠的鎂可以減少鈣從骨骼中流失,并且有助于提高胰島素的敏感性。