原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3個、油。

1.將青椒洗凈切小段，準(zhǔn)備一只小碗，放入生抽、鹽、白砂糖和醋調(diào)成料汁。

2.炒鍋燒熱后，直接放入青椒段，用鍋鏟壓扁炒至焦黃盛出。

3.在鍋中倒入適量食用油。

4.放入蒜末炒香。

5.再放入青椒，淋上調(diào)料汁。

6.炒勻后即可出鍋。

虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。主要食材是青椒，含有豐富的維生素等。

做虎皮辣椒小貼士：

1青椒可隨自己的喜好和吃辣的程度變換品種，比如菜椒等。

2在焙辣椒時，要隨時翻動辣椒，查看是否表皮起皺，有斑點(diǎn)。

3待一面起皺，有褐色斑點(diǎn)時，先把火關(guān)掉，全部翻完面，再開火焙另一面，避免辣椒糊掉。

4先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，讓它炒后更香濃，但不要全部焙糊了。

5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再調(diào)入充分沒住它的香醋，攪勻后嘗試味道，適量添加。

6如果不拍照，可將辣椒炒得稍微軟蔫一點(diǎn)，沒那么辣。油鹽不能過少，顯辣不顯香。