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毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,流行于重慶和西南地區(qū)。毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。
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