端午節(jié)吃粽子禁忌

禁忌人群：

1、糖尿病患者

糖尿病患者不宜吃的食物有兩類，一類是含糖量高的，一類是易使血脂升高的。而粽子都能滿足這兩個(gè)條件，先不說一般會加入的蜜棗、豆沙等甜餡料，光粽子里的糯米就已經(jīng)含糖較高，而且有些咸粽子為了口感還會加入油脂，直接拉高了脂肪含量。怎么看，粽子都對糖尿病患者不是很友好。

那糖友們就一定不能吃粽子嗎？當(dāng)然也不是，只要血糖控制達(dá)標(biāo)還是可以吃的，避開含糖高的甜粽，或者小個(gè)、雜糧餡料的，搭配蔬菜一起吃，同樣也能嘗嘗鮮——

2、心血管病患者

南方的咸肉粽多屬于高鹽高油的油膩食品，不適合患高血壓、高血脂和冠心病人群，吃多可增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)。對這類人群而言，吃粽子正確姿勢就是盡量少吃或選擇合適低油脂的餡料。

3、胃病、腸道病患者

有腸胃道疾病的患者，糯米吃多了會加重腸胃負(fù)擔(dān)，患胃病和十二指腸潰瘍病的人若貪吃，很有可能潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

禁忌事項(xiàng)：

1、忌未熟先吃。包粽時(shí)，我們不要將粽包得太大，否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然對健康有損。

2、忌保存太久。已包好的粽比較好盡快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃時(shí)亦要再次加熱。此外，保存粽的地方亦要清潔衛(wèi)生，比較好放于陰涼透風(fēng)的地方。

3、忌大量進(jìn)食。粽由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃粽時(shí)必需有克制，并且盡量趁熱吃，以免冷卻后更難消化。

4、空腹不宜吃粽子。如空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長的，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。

5、不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以比較好取出來后，充分加熱變軟后再吃

6、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲，喝冷的東西更輕易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。

7、睡前兩小時(shí)比較好別吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時(shí)比較好別吃粽子。

端午節(jié)吃粽子注意什么？

1、粽子不易消化，蒸熱以后再吃

糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化，因此，在進(jìn)食粽子時(shí)，不宜吃已經(jīng)冷卻的粽子，而應(yīng)當(dāng)趁熱吃蒸熱后的粽子，以防止消化不良。

2、粽子熱量高，進(jìn)食以雜豆類為佳肉類為次

如果是在自己家包粽子或能夠選擇粽子的材料，建議以雜豆類粽子為佳，如在粽子材料中添加雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。肉粽由于含有的油、鹽多，對人體健康不利，不建議多吃肉粽，但如果肉粽能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，那么營養(yǎng)價(jià)值和健康指數(shù)都能更高一些。

3、吃粽子時(shí)搭配蔬菜水果茶飲解膩

粽子吃多了，總會感到油膩惡心，食欲不振，吃粽子時(shí)搭配什么是很有講究的。吃粽子時(shí)最好不要再大魚大肉，以免加重胃腸的負(fù)擔(dān)。吃粽子時(shí)可以喝普洱茶來幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。食粽子搭配水果也可以解膩、助消化，但搭配什么樣的水果也有講究。胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋果和梨子，少量的西瓜（不要冰鎮(zhèn)）也行。本身沒有胃病的人，吃了粽子還可以煲些山楂、烏梅湯來喝，或者用山楂、神曲煲些消滯茶來喝。

4、不要把粽子當(dāng)早餐或者宵夜來吃

很多人都會在早上蒸一個(gè)粽子當(dāng)早餐或者在晚上蒸一個(gè)粽子當(dāng)宵夜，但實(shí)際上，這都是很不健康的行為。首先，早餐是一天重要的能量來源，應(yīng)當(dāng)兼顧碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等的搭配，而粽子則過于油膩，碳水化合物和脂肪含量過多，幾乎蛋白質(zhì)和維生素含量少，不能滿足人一天的營養(yǎng)需求。但如果是雜豆粽，加一杯牛奶一個(gè)雞蛋，再加一個(gè)水果，也是不錯(cuò)的搭配。

而粽子尤其是肉粽類，由于熱量高、難消化，晚上如果當(dāng)成宵夜進(jìn)食，不但會導(dǎo)致能量的攝入過多，還會加重腸胃負(fù)擔(dān)，甚至影響睡眠，得不償失。

5、購買速凍粽子要良好保存、充分加熱

速凍粽子能達(dá)到18個(gè)月以上的保質(zhì)期，且在重新加熱食用時(shí)依然能最大程度保持原有的營養(yǎng)及美味。不過，速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時(shí)，一定要購買放置在冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。