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科技
準(zhǔn)備食材：豆豉一碗，干辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三個(gè)，料酒二大勺，醬油2勺，糖三勺，味精一勺，郫縣辣醬二大勺，菜油兩大半碗。
1、豆豉用溫水泡10分鐘左右，瀝干水分；
2、再分出一半絞碎，辣椒攪到九成碎，花椒八角絞碎；
3、鍋里油斷生后，關(guān)火讓油溫降下來，放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫縣豆瓣炒出紅油；
4、炒出紅油后放入豆豉炒出香味；
5、放入干辣椒，不斷攪拌，放入糖，料酒，醬油，等干辣椒變色后關(guān)火，放入味精即可出鍋。
