導(dǎo)讀能。當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會完全凍住，甚至?xí)霈F(xiàn)凍裂、爆塞等現(xiàn)象。紅葡萄酒的理想飲用溫度大多在10-15度之間，輕微的受凍會使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內(nèi)的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會重新溶解于酒液中，因而，輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成大的影響。葡萄酒（wine）是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種果酒，是世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。世界最有名的葡萄酒大多產(chǎn)自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。