導(dǎo)讀一月份有大閘蟹，大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月，1月水溫低，螃蟹的進(jìn)食量和活動量比較低，所以螃蟹比較瘦，還是買公蟹合適，因為母蟹沒有蟹黃，而公蟹的肌肉比母蟹發(fā)達(dá)，相對飽滿一些。挑選螃蟹。一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無力。四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。