寒食節(jié)的來歷

寒食節(jié)相傳是源于春秋時(shí)代的晉國(guó)，是為了紀(jì)念晉國(guó)公子的臣子介子推。晉國(guó)公子重耳，流亡外國(guó)19年，介子推護(hù)駕跟隨，立下大功，重耳返國(guó)繼位，即晉文公，唯忘介子推，想請(qǐng)介子推上朝領(lǐng)賞，介子推堅(jiān)辭不來，晉文公便親自去請(qǐng)。介子推就背著老母，躲入綿山。晉文公前往尋找，卻怎么也找不到。于是他放火燒山，想把介子推逼出來。不料介子推卻和母親抱著一株大樹，寧愿燒死，也不出山。晉文公傷心地下令把綿山改稱介山(即山西介休市境內(nèi)的介山)，又下令把介子推被燒死的那一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

其實(shí)，寒食節(jié)的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。古人因季節(jié)不同，用不同的樹木鉆火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。這是當(dāng)時(shí)的一件大事。《周禮·秋官·司煊氏》：“中春以木鐸修火禁于國(guó)中。”可見當(dāng)時(shí)是搖著木鋒，在街上走，下令禁火。這司煊氏，也就是專管取火的小官。在禁火之時(shí)，人們就準(zhǔn)備一些冷食，以供食用，這樣慢慢就成了固定的風(fēng)俗了。以后，才與介子推的傳說相聯(lián)系，成了寒食節(jié)，日期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。這畢竟不利于健康，以后便縮短日期，從七天、三天逐漸改為一天，唐之后便融合在清明節(jié)中了。

寒食節(jié)的習(xí)俗

禁煙冷食：寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國(guó)人追憫先賢之情執(zhí)著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認(rèn)可并參與。

拜掃祭祖：寒食節(jié)掃墓祭祖

百姓上墳時(shí)一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢，然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。

寒食飲食：寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。

寒食插柳：柳為寒食節(jié)象征之物，原為懷念介之推追求政治清明之意。

寒食踏青：也叫踏春，盛興于唐宋。

寒食秋千：秋千原為古代寒食節(jié)宮廷女子游樂項(xiàng)目。

寒食蹴球：盛行于唐

寒食詠詩：寒食節(jié)時(shí)，文人們或思鄉(xiāng)念親，或借景生情，感慨尤多，靈感頓生，詩興大發(fā)，詠者甚多。

此外，寒食節(jié)時(shí)期還有賜宴、賞花、斗雞、鏤雞子、牽鉤(拔河)、鉆木取火、放風(fēng)箏、斗百草、拋堶(瓦石器玩物)等許多活動(dòng)，極大地豐富了我國(guó)古代的社會(huì)生活。

寒食節(jié)三大熱門食物禁忌

清明節(jié)又稱寒食節(jié)，同時(shí)，此節(jié)氣中不可對(duì)肝臟進(jìn)補(bǔ)。按傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，肝屬木，木生火，火為心，而心臟在此節(jié)氣中會(huì)過于旺盛，所以這一段時(shí)間是高血壓的易發(fā)期，高血壓患者對(duì)此要高度重視。針對(duì)清明寒食也有些禁忌：

1、螺螄要清洗干凈：

清明時(shí)節(jié)正是螺螄還未繁殖，此時(shí)的田螺豐滿、肥美，在民間有“清明螺，勝似鵝”之譽(yù)，但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長(zhǎng)在污處，體內(nèi)有大量的寄生蟲，很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場(chǎng)買回的田螺一定要放養(yǎng)三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。這時(shí)候，可以烹飪了，螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

2、腸胃不好應(yīng)慎食青團(tuán)：

清明寒食少不了青團(tuán)，青團(tuán)有糖皮的、青皮的和白皮的青團(tuán)，青團(tuán)主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的食材，對(duì)于腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者以及老人和小孩。青團(tuán)要趁熱吃，冷卻后淀粉老化，不僅口感變差，消化吸收率隨之降低，也易感染腸道疾病。青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。

3、遠(yuǎn)離受污染野菜：

清明時(shí)節(jié)，很多人趁踏青、祭祖之時(shí)捎上點(diǎn)路邊的野菜，這在江南一帶極為常見。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經(jīng)受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用后也會(huì)中毒。為了保持野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當(dāng)注意加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。