導(dǎo)讀準(zhǔn)備材料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，雞油1000克，干海椒200克，青花椒50克，豬油1500克，豆瓣1500克，姜蒜蔥各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果，紫草，香葉各10克，香草10克，丁香5克。做法：1、雞油先煉熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜蔥蒜拍破，冰糖拍碎。2、把所有的油熬化，放入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒用小火炒一小時(shí)，至炒干水分。出香氣，揀去蔥不用。3、下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，丁香，炒半小時(shí)，下入冰糖，醪糟慢慢熬制水分干。4、加蓋，放涼即可。