香蕉奶昔、香蕉松餅、拔絲香蕉、香蕉派、香蕉片等。

拔絲香蕉的做法：

1、香蕉適量，剝皮切塊。

2、容器中倒入香蕉，淀粉，抓勻。

3、鍋中倒油，油溫?zé)疗叱蔁幔湃牍系矸鄣南憬?，炸至微微變黃。

4、鍋中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。

5、倒入香蕉，均勻裹上糖漿即可。

香蕉催熟的方法：

1、熏煙催熟法：這是80年代前采用的傳統(tǒng)方法。在密閉的蕉房或缸中，點(diǎn)燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時(shí)后通氣待熟。該法催熟時(shí)，溫度較高，濕度低，夏季常青皮熟，啞色，果實(shí)失重多，但香味好，適應(yīng)于自食蕉催熟。

2、乙烯利催熟法：這是國(guó)內(nèi)常用的催熟方法。將乙烯利溶液浸果或噴果，放于催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時(shí)間及用法等，高溫時(shí)宜低濃度，催熟時(shí)間快的宜稍高濃度，涂果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm。濃度太高，蕉果成熟快，容易脫梳。

3、乙烯氣體催熟法：在密閉的催熟房，用乙烯氣體進(jìn)行催熟，乙烯的濃度為200--500ppm。乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應(yīng)產(chǎn)生，也可由乙烯發(fā)生器用乙烯利或酒精產(chǎn)生。用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節(jié)省人工，這是國(guó)外大型催熟房采用的方法?？諝庵幸蚁舛冗_(dá)到3%左右時(shí)易發(fā)生爆炸，須注意安全。