有吃過(guò)毛血旺這道菜,但是并不清楚具體是屬于哪里的菜系,只記得毛血旺味道是辣的,以吃辣聞名的當(dāng)屬湖南、四川與重慶了,那么毛血旺到底是什么地方的菜,一起來(lái)看看吧。
毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。起源于重慶,流行于重慶和西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,因此而得名。
“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血。至于為何冠以“毛”字,有人說(shuō)原出自重慶毛姓某店主,后來(lái)店關(guān)了門(mén),而這個(gè)菜名卻流傳了下來(lái)。而麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。
據(jù)說(shuō)最早是船工們的最?lèi)?ài),因?yàn)闆](méi)錢(qián),吃不起肉,只好吃這種“雜碎”??墒敲貏e的味道真的是很好吃,這才在社會(huì)上流行開(kāi)來(lái),成為各階層都喜歡的名菜。