大蔥怎么切,大蔥是一種蔬菜,同時也是很多人喜歡的一種重要調料,它可以去腥、提味等,是我們中國烹飪的一種重要的調味料,大蔥在不同的菜肴里起到的作用不同,所以大家對它的處理方法也不同,可以根據(jù)自己的要求切成不同的形狀,如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等,下面我們來看看大蔥怎么切;
大蔥切絲,選用粗一些的蔥,把蔥白部分先切成5cm左右的長段,然后從蔥段的中間下刀切到蔥芯處,把蔥芯取出來不用,剩下的蔥白部分放在案板上按平,用手按緊后切成細絲就可以了;
切成馬耳段,把大蔥切成大小形狀差不多的平行四邊形,從外形看有點像馬耳,所以叫做馬耳段,切的時候把大蔥放在案板上,然后刀面與案板面呈九十度角,刀和案板的邊呈小于九十度角,三十度十五度按著你的段的大小可以調整;
大蔥切成蔥花,把大蔥橫放,45度斜切,也就是行話的切蓑衣刀,刀口越密蔥花越細,把大蔥翻轉,同樣切蓑衣刀,頂?shù)稒M切,就出來細碎的蔥花了;
大蔥可以生吃,也可以炒著吃,還可以當涼拌小菜吃,它有很高的藥用價值,主要用于風寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通等。