如何自制蛋撻？首先需要將蛋撻皮做好，在盆中倒入低筋面、黃油和水，揉成面團(tuán)狀。蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一小時(shí)后取出。接著將面搟開(kāi)，然后抹上黃油卷起。

其次再把卷起的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時(shí)，取出。去掉面團(tuán)外面的保鮮膜，用刀子將面團(tuán)切成一厘米的面團(tuán)。將面團(tuán)放入模具內(nèi)，用力按壓，中間稍薄，外緣要比模具高，這樣蛋撻皮就做好了。

接著就要準(zhǔn)備淡奶油200克、細(xì)砂糖20克、煉乳80克、牛奶200克，然后放入碗中攪拌均勻，再加入蛋黃液，接著攪拌；最后將蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒至三分之二滿(mǎn)，把裝好蛋撻的烤盤(pán)放入烤箱里，烤30分鐘即可。