鐵鍋怎么開鍋不生銹不粘鍋，要使鐵鍋開鍋后不生銹不粘鍋，首先用軟毛刷子或者是軟布把新鐵鍋清洗干凈，用小火烘干，然后用筷子夾肥豬肉擦拭鐵鍋，可以邊擦拭邊開小火，然后再把鍋外面也擦拭一遍，可以反復(fù)擦拭多次；

下面我們來看看具體的開鍋方法，1、先用清水加少許洗潔精，用軟布把鍋子里里外外洗刷一遍，然后用清水把鍋沖洗干凈，把鍋用廚房紙擦干凈水分，放到爐灶上，用小火烘干，準(zhǔn)備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾著肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦，一定要反復(fù)多次，每個角落都擦到；

2、慢慢加熱逼出豬油，然后用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油，這個動作反復(fù)多做幾次，保證鍋內(nèi)壁全部被油浸泡過，再把鍋里的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反復(fù)擦一遍；

3、把鍋靜置放涼，待完全冷卻后再用溫水反復(fù)擦洗，可以擦兩到三遍油，最后一次擦拭完油留在鍋里放置一夜，讓鍋油浸一宿，就完成開鍋了，鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍(lán)色，正是因為出現(xiàn)了藍(lán)色，才證明了這個鍋是真正的純鐵材質(zhì)，提醒大家的是新鍋清洗時，請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，免得把鐵鍋表面的氧化膜擦掉。