米飯夏天放一晚上會(huì)不會(huì)壞，米飯夏天在常溫下放一晚上會(huì)變壞，如果用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏的話，第二天還是可以吃的，只不過冰箱的低溫環(huán)境會(huì)讓米飯中的淀粉發(fā)生變化，下次食用時(shí)口感會(huì)沒有新鮮米飯好，晚上剩下的米飯如果不放入冰箱，第二天就有可能發(fā)霉變質(zhì)，并且有一股餿味，吃進(jìn)肚子可能會(huì)導(dǎo)致消化方面的一些問題；

嚴(yán)重的還有可能會(huì)引起腹瀉，最好是把吃剩下的米飯用碗裝起來，再用保鮮膜密封好，放在冰箱的冷藏室保存，如果夏天室溫高于25攝氏度，米飯?jiān)谑覝叵卤４娼ㄗh不要超過兩小時(shí)，如果室溫已高于32.2攝氏度，米飯室溫下相對(duì)還能保障食品安全衛(wèi)生的時(shí)間是一小時(shí)，只有當(dāng)保存溫度低于4攝氏度時(shí)，比如冬天室外下雪零下的溫度，米飯可以安全存放，米飯如果變壞，一般是局部先變稀變軟，沒有米飯的香氣，而是散發(fā)出酸酸的味道，出于健康考慮，最好是不要吃沒有放入冰箱的隔夜的米飯。