夏天鹵水怎么保存，1、使用過(guò)的鹵水要用紗布把里面的一些食物殘?jiān)^(guò)濾掉，因?yàn)槭澄镌邴u水里面會(huì)導(dǎo)致鹵水更容易變質(zhì)，所以保持鹵水的干凈，可以使鹵水保存的時(shí)間更長(zhǎng)；

2、夏天的鹵水每天都要燒開(kāi)一次，然后再自然放涼，這樣的目的是用高溫殺死鹵水里面的細(xì)菌，防止鹵水變質(zhì)；3、鹵水表面隨時(shí)保持3厘米厚度的鹵油，鹵油可以隔絕鹵水與空氣的接觸，從而阻止細(xì)菌污染鹵水；

4、鹵水保持一定的鹽度，鹽是最天然的防腐劑，鹵水咸一點(diǎn)，鹵水一般不會(huì)壞，如果太咸的話，第二天鹵菜之前可以加老湯或者清水來(lái)降低鹽的濃度；

5、條件允許的話，可以把鹵水放入冰箱保存，等到要使用的時(shí)候再拿出來(lái)用，這樣也可以延長(zhǎng)鹵水的保存時(shí)間。