豆筍涼拌怎么做好吃,豆筍就是我們常說(shuō)的腐竹,涼拌之前要把豆筍提前泡開,不要有硬心,然后焯水,調(diào)好配料后,把豆筍放進(jìn)去攪拌均勻,夏天可以把涼拌好的豆筍放進(jìn)冰箱冷凍一會(huì)更好吃,下面我們來(lái)看看具體的做法;
首先準(zhǔn)備好材料,干豆筍、姜、蔥、蒜、剁辣椒、鹽、醋、麻油、生抽、香菜;
第一步、豆筍提前泡發(fā),也可以用開水焯一下,但時(shí)間不能太長(zhǎng),因?yàn)槎构S很容易軟爛,會(huì)影響口感;第二步、把姜、蔥、蒜切碎,香菜切成段,最好是用紅色的剁辣椒,如果沒(méi)有紅色剁辣椒,則可以用紅色的新鮮辣椒或者是干辣椒代替;
第三步、將過(guò)水的豆筍撈出,擠出多余的水份,再切成大小合適的段,放入大碗中,方便攪拌;第四步、按照豆筍的量把配料調(diào)好,放在豆筍上面,把油燒熱,然后澆在豆筍上面,再用筷子攪拌均勻,涼拌豆筍就做好了,夏季可放入冰箱冷藏后再吃,口感更佳。