一、食材：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮、鹽、香油 。

二、餡的制作：

1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎；

2、紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段；

3、雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎；

4、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關(guān)火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調(diào)節(jié)咸度拌勻即可。

三、面皮的制作及包法：

1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)40分鐘；

2、取出面團(tuán)切成長(zhǎng)條狀，用手揉成圓條狀，切割小面團(tuán)；

3、撒些干面粉在面板上，用手掌心將小面團(tuán)壓扁，用搟面棍將小面團(tuán)搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮；

4、取適量餡料放入面皮中央，將包子包好；

5、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)；

6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸十分鐘關(guān)火。即可食用。