因?yàn)樽细仕{(lán)中有大量的食用色素,在高溫下會(huì)與溶于水,所以水看起來就會(huì)變成紫色。
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)、紫包菜,屬于十字花科、蕓苔甘藍(lán)種中的一個(gè)變種,由于外葉和葉球呈紫紅色,是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型。故稱為紫甘藍(lán)。也叫紫圓白菜、葉片紫紅,紫甘藍(lán)葉面有蠟粉,葉球近圓形。并且營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和維生素B。