導(dǎo)語(yǔ)：有些人清楚，生活中我們吃的一些事物里是有蘋(píng)果酸的，如水果和蔬菜。那么，蘋(píng)果酸是什么東西？蘋(píng)果酸是哪種東西？接下去小編帶大家來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

蘋(píng)果酸是什么東西

蘋(píng)果酸是2－羥基丁二酸。由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋(píng)果酸、L-蘋(píng)果酸和其混合物DL-蘋(píng)果酸，為白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末。

跟檸檬酸比起來(lái)蘋(píng)果酸的酸度比較大，其在市場(chǎng)上主要用做食品酸味劑或者是食品添加劑，市場(chǎng)上很多飲料都有蘋(píng)果酸，其味道喝起來(lái)很像天然果汁，蘋(píng)果酸還有藥用價(jià)值其可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕抗癌藥物對(duì)正常細(xì)胞的毒害作用；還可用于制備和合成驅(qū)蟲(chóng)劑、抗牙垢劑等。在化工行業(yè)，蘋(píng)果酸可以用做除垢劑的合成原料，還能有一定的保健功能，總的來(lái)說(shuō)蘋(píng)果酸在日常生活中應(yīng)用還是非常廣泛的。

由于蘋(píng)果酸是一種在全身運(yùn)行的能量源，它對(duì)患有慢性疲勞綜合征的人也有治療作用。使用蘋(píng)果醋保健品有助于提高能量水平，在鍛煉后使用效果最佳。由于這種疾病患者感覺(jué)體力和精力不足，因此蘋(píng)果酸對(duì)這種疾病有好處。使用劑量與治療纖維肌痛的一樣。

蘋(píng)果酸制備

(1) 萃取法：將未成熟的蘋(píng)果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉淀，然后再經(jīng)處理生成游離蘋(píng)果酸。

(2) 合成法：將苯催化氧化，得到馬來(lái)酸和富馬酸，然后在高溫和加壓下水合。水合反應(yīng)的條件通常是在180-220C和1.4-1.8MPa壓力下反應(yīng)3-5h。反應(yīng)生成物主要是蘋(píng)果酸和少量反丁烯二酸，調(diào)節(jié)蘋(píng)果酸在40℃的含量為40%并使溶液冷卻到約15C，過(guò)濾分離反丁烯二酸晶體，母液濃縮，離心分離固體，得粗蘋(píng)果酸，再經(jīng)精制結(jié)晶得成品。

(3) 發(fā)酵法：從反丁烯二酸利用生物酶發(fā)酵生產(chǎn)左旋蘋(píng)果酸。

蘋(píng)果酸的作用有哪些

蘋(píng)果酸的作用一、做食品添加劑

蘋(píng)果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的一個(gè)非常重要的中間產(chǎn)物，比較容易被人體所吸收，所以，因?yàn)槠渥陨韮?yōu)越的性能被廣泛用在食品添加劑當(dāng)中，如果你吃過(guò)有這種添加劑的食物，你會(huì)發(fā)現(xiàn)口感相對(duì)比較好。

蘋(píng)果酸的作用二、有天然潤(rùn)膚效果

蘋(píng)果酸當(dāng)中含有天然的潤(rùn)膚成分，它能夠很容易溶解粘連在干燥鱗片狀的死細(xì)胞之間的膠粘物，這樣就能夠幫助消除皮膚表面上的皺紋，讓皮膚變得更為嫩白、光潔而且富有彈性，因此，它是廣大化妝品當(dāng)中備受親睞的成分之一。

蘋(píng)果酸的作用三、制作洗滌劑

蘋(píng)果酸可以用作配制多種香精或者香料，主要用在日用化工產(chǎn)品行業(yè)，比方說(shuō)制作牙膏或者洗發(fā)水等等，跟檸檬酸相比較，它的郭偉比較柔和而且別致，所以，用其代替檸檬酸合成高檔特種洗滌劑已經(jīng)成為了備受的一款產(chǎn)品。

蘋(píng)果酸的作用四、制作藥片或者糖漿

蘋(píng)果酸可以用做藥物制劑，片劑或者糖漿，還可以配入一些氨基酸溶液，這樣可以明顯讓氨基酸的吸收率得到提升，所以，不少患者表示服用含有蘋(píng)果酸的藥片效果會(huì)更好。

蘋(píng)果酸的作用五、治療病癥

蘋(píng)果酸還可以用作治療肝病、貧血問(wèn)題、免疫力低下問(wèn)題、尿毒癥、高血壓和肝衰竭等等病癥，在幫助減輕抗癌藥物對(duì)正常細(xì)胞毒害作用方面也有非常不錯(cuò)的效果，所以，如果有上述病癥不妨試試看蘋(píng)果酸怎么樣。