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科技
湯圓速凍的時(shí)候表皮成分體積冷縮，不足以包裹餡，所以導(dǎo)致裂開。
裂開的原因是因?yàn)闊崦浝淇s原理，物體受熱時(shí)會(huì)膨脹，遇冷時(shí)會(huì)收縮。這是由于物體內(nèi)的粒子運(yùn)動(dòng)會(huì)隨溫度改變，當(dāng)溫度上升時(shí)，粒子的振動(dòng)幅度加大，令物體膨脹。但當(dāng)溫度下降時(shí)，粒子的振動(dòng)幅度便會(huì)減少，使物體收縮。
