食材用料:豬前肘一個(gè)、蔥少許、姜少許、干辣椒一個(gè)、鹽適量、八角少許、香葉少許、桂皮少許、花椒粒少許、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺。
醬肘子的做法:
1、豬肘去除豬毛,刮洗干凈;
2、涼水下鍋焯去血沫;
3、撈出洗凈瀝干水分;
4、豬肘放入電壓力鍋中,放入除生抽老抽蠔油外的所有調(diào)料,水量沒過豬肘,壓25分鐘;
5、壓熟的豬肘撈出,放入炒鍋中,鍋中放入適量煮豬肘的湯,加入生抽老抽和蠔油,繼續(xù)煮至湯汁濃稠;
6、期間不時(shí)將湯汁淋到豬肘上以便上色;
7、食用時(shí)可以直接撕塊食用或蘸食蒜汁食用。