1、用線切取一段兒縫衣服的線繩,把松花蛋放在手掌心,將線放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住線的一頭,右手捏住線的另外一端,拉直,右手用力向下拉線繩,直到讓線切斷整個(gè)松花蛋為止。
2、蘸開(kāi)水切皮蛋去皮后,放在切菜板上,一手扶穩(wěn),另一只手持刀,刀口蘸一下涼開(kāi)水,在皮蛋上做往復(fù)切拉動(dòng)作即可,每刀都是鋸割動(dòng)作。
3、蘸油切把香油均勻地涂抹在刀壁上,兩側(cè)都要涂。
4、蘸醋切。
5、用切蛋器切,把松花蛋往切蛋器上一放,向下壓模具。