為什么煮餃子皮與餡分離
為什么煮餃子皮與餡分離
煮餃子經(jīng)驗不足,和面時加一個或兩個雞蛋的蛋清,和面要溫水,不能將水全部倒入面中,一邊揉緬一邊加水,直到面揉起來感覺吃力,成大面團(tuán)時停止加水;餃子皮的面太硬,面揉好后放盆里蓋好蓋子醒面,不能見風(fēng)20分鐘左右,時間到再揉面是否軟而不粘手或有點(diǎn)黏,如還硬稍加一點(diǎn)水再醒一5分鐘即可;餡是否冰凍過,水分太多,剁餡時將餡剁碎,用紗布將水分?jǐn)D干,拌餡時不加水;是否皮大放餡太多,如包不上在包餃子邊時,沾點(diǎn)水在餃子邊上再捏即可。
導(dǎo)讀煮餃子經(jīng)驗不足,和面時加一個或兩個雞蛋的蛋清,和面要溫水,不能將水全部倒入面中,一邊揉緬一邊加水,直到面揉起來感覺吃力,成大面團(tuán)時停止加水;餃子皮的面太硬,面揉好后放盆里蓋好蓋子醒面,不能見風(fēng)20分鐘左右,時間到再揉面是否軟而不粘手或有點(diǎn)黏,如還硬稍加一點(diǎn)水再醒一5分鐘即可;餡是否冰凍過,水分太多,剁餡時將餡剁碎,用紗布將水分?jǐn)D干,拌餡時不加水;是否皮大放餡太多,如包不上在包餃子邊時,沾點(diǎn)水在餃子邊上再捏即可。
為什么煮餃子皮與餡分離如下:
煮餃子經(jīng)驗不足,和面時加一個或兩個雞蛋的蛋清,和面要溫水,不能將水全部倒入面中,一邊揉緬一邊加水,直到面揉起來感覺吃力,成大面團(tuán)時停止加水;餃子皮的面太硬,面揉好后放盆里蓋好蓋子醒面,不能見風(fēng)20分鐘左右,時間到再揉面是否軟而不粘手或有點(diǎn)黏,如還硬稍加一點(diǎn)水再醒一5分鐘即可;餡是否冰凍過,水分太多,剁餡時將餡剁碎,用紗布將水分?jǐn)D干,拌餡時不加水;是否皮大放餡太多,如包不上在包餃子邊時,沾點(diǎn)水在餃子邊上再捏即可。
為什么煮餃子皮與餡分離
煮餃子經(jīng)驗不足,和面時加一個或兩個雞蛋的蛋清,和面要溫水,不能將水全部倒入面中,一邊揉緬一邊加水,直到面揉起來感覺吃力,成大面團(tuán)時停止加水;餃子皮的面太硬,面揉好后放盆里蓋好蓋子醒面,不能見風(fēng)20分鐘左右,時間到再揉面是否軟而不粘手或有點(diǎn)黏,如還硬稍加一點(diǎn)水再醒一5分鐘即可;餡是否冰凍過,水分太多,剁餡時將餡剁碎,用紗布將水分?jǐn)D干,拌餡時不加水;是否皮大放餡太多,如包不上在包餃子邊時,沾點(diǎn)水在餃子邊上再捏即可。
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